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된장·김치 수십 년 먹었더니?…발효식품의 놀라운 암 예방 효과와 주의점

by jjongking 2025-07-27

된장, 청국장, 김치 같은 발효식품은 오랜 시간 한국인의 밥상에 올라온 건강식품입니다. 최근에는 이 발효식품들이 암 예방에 미치는 긍정적 효과가 주목받고 있는데요, 동시에 염분 과다 섭취의 위험성도 함께 제기되고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

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된장, 청국장…발효가 콩보다 더 강한 암 예방 효과 🌱



된장은 단순한 양념 그 이상입니다. 대두(콩)의 이소플라본 성분은 여성호르몬과 유사하게 작용해 유방암, 난소암, 자궁내막암, 전립선암, 대장암 등에 대한 예방 효과가 있다고 알려졌습니다.

왜 된장이 콩보다 더 효과적일까?



  • 된장은 발효 과정을 거치며 이소플라본과 제니스테인 농도가 높아짐
  • 항암물질인 페놀계 화합물, 항산화 효소도 증가
  • 청국장 역시 유익균과 생리활성 물질이 풍부해 암 예방에 유리

김치는 어떨까? 유산균은 OK, 소금은 위험 ⚖️



김치는 식이섬유, 유산균, 비타민이 풍부하지만 소금과 젓갈이 들어가 염분이 높은 식품이기도 합니다. 연구 결과는 엇갈리지만 일부에서는 김치의 염분이 위암 발생률을 높일 수 있다는 지적도 있습니다.

김치 섭취 vs 암 위험



내용 영향
유산균, 식이섬유 장 건강에 도움, 일부 암 예방 가능성
염분 위 점막 자극 → 위암 위험 가능성 증가
결론 짜지 않게, 신선하게 섭취하는 것이 핵심
 

발효식품도 '저염'이 건강을 지킨다 🧂❌



된장과 김치가 아무리 몸에 좋아도, 짜게 먹는 습관은 위암, 고혈압, 신장병 위험을 높일 수 있습니다.
**세계보건기구(WHO)**는 나트륨 1일 섭취량을 2000mg 이하로 권장하고 있지만, 한국인은 평균 2배 이상 섭취하고 있는 것으로 나타났습니다.

실천 팁



  • 된장은 국보다 쌈장, 생된장 형태로 적게 섭취
  • 김치는 절이는 소금량과 양념 조절로 저염화
  • 국이나 라면 국물은 먹지 않기
  • 깍두기 간으로 국 간 조절 등 대체 활용도 고려

발효식품, 이렇게 먹으면 더 건강하다 🍽️



음식 건강하게 먹는 법
된장 생된장, 된장무침, 된장쌈으로 소량 활용
청국장 끓여 먹되 국물 줄이기
김치 덜 짜고 덜 익힌 상태로 섭취, 볶지 말고 날것으로
 

마무리 🧘‍♀️



된장과 김치는 훌륭한 전통 건강식입니다. 그러나 **"건강한 음식도 지나치면 독이 된다"**는 원칙은 변함없습니다. 저염 조리법, 적당한 섭취, 다양한 식단의 조화가 결국 장수와 질병 예방의 지름길이 됩니다.

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