LA갈비구이 만들기 - 미국식 갈비의 매력

LA갈비구이 만들기 - 미국식 갈비의 매력

LA갈비구이 만들기 - 미국식 갈비의 매력

 

LA갈비구이는 미국식으로 잘라낸 소갈비를 양념하고 구운 음식입니다. LA는 Los Angeles의 약자로, 한인들이 많이 사는 지역에서 유행하기 시작한 요리라고 합니다. LA갈비구이는 갈비뼈에 붙은 고기를 얇게 썰어서 넓은 면적으로 구울 수 있어, 고기의 육즙과 양념의 맛이 잘 배합됩니다. 또한 간단한 양념만으로도 맛있게 만들 수 있어, 집에서도 쉽게 즐길 수 있습니다. 이번 블로그에서는 미국식 갈비의 매력을 담은 LA갈비구이를 만드는 법을 알아보겠습니다.

 

LA갈비구이의 재료와 양념

 

LA갈비구이를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료와 양념이 필요합니다.

 

- **재료**

    - LA갈비 1.5kg

- **양념**

    - 간장 200ml

    - 사과즙 240ml

    - 배즙 240ml

    - 맛술 170ml

    - 생강술 1스푼

    - 마늘 3스푼

    - 흑설탕 3스푼

    - 꿀 또는 올리고당 2스푼

    - 후추 1/3스푼

    - 양파 1개

    - 파인애플즙 5스푼 (선택)

 

여기서 주의할 점은 LA갈비의 종류와 양념의 비율입니다. LA갈비는 미국산 초이스등급 이상의 꽃 LA갈비를 사용하면 좋습니다. 그러나 국내산 소 LA갈비나 돼지 LA갈비로도 만들 수 있습니다. 양념은 간장을 기본으로 하되, 사과즙과 배즙, 맛술 등을 적절히 넣어 고기의 부드러움과 달콤함을 더해줍니다. 흑설탕은 고기에 먼저 넣어 볶아주면 양념이 더 잘 베어서 맛있습니다.

 

LA갈비구이의 만드는 법

 

LA갈비구이를 만드는 법은 다음과 같습니다.

 

1. LA갈비는 물에 담가 물을 1~2회 갈아주면서 1시간 정도 핏물을 빼줍니다. 핏물을 뺀 후 헹궈서 물기도 빼놓아요. 고기류는 핏물만 제거해도 누린내 제거됩니다. 그러나 너무 오래 담가놓으면 고기의 고유의 맛이 빠질 수 있으므로 1시간을 안 넘기는 것이 좋습니다.

2. 양파를 중간 크기 정도로 썰어서 믹서기에 갈아줍니다. 잘 갈리도록 배즙을 240ml 넣고 드르륵 갈아줍니다.

3. 양파에 배즙을 넣고 간 것에 사과즙 240ml 와 생강술 1스푼과 간장 200ml, 맛술 170ml을 넣어줍니다. 마늘 3스푼, 흑설탕 3스푼, 꿀이나 올리고당 2스푼, 후춧가루 1/3스푼을 넣고 마지막으로 파인애플 즙 5스푼을 넣어줍니다. 파인애플즙은 없어도 괜찮습니다. 양념장이 완성되었습니다.

4. 만들어놓은 양념장에 핏물을 빼둔 LA갈비를 양념이 잘 베이도록 담가서 밀폐 그릇에 엇갈리도록 잘 넣어줍니다. 그리고 양념장이 부족하면 고기들끼리 눌려서 육즙이 빠져나온다고 합니다. 실온에서 1시간 보관 후 김치냉장고에서 하루 숙성 보관하면 최상의 맛으로 또한 최상의 숙성시간입니다.

5. 숙성된 LA갈비는 전기그릴이나 팬에 구워줍니다. 전기그릴에 구우면 약간의 불 맛도 나고 더욱 맛있습니다. 팬에 구울 때는 약한 불로 천천히 구워주면 좋습니다. 고기가 익으면 접시에 담아 완성합니다.

 

FAQ

 

- Q: LA갈비와 일반 갈비의 차이점은 무엇인가요?

- A: LA갈비와 일반 갈비의 차이점은 고기를 잘라내는 방식입니다. 일반 갈비는 갈비뼈를 따라 세로로 잘라내는 반면, LA갈비는 갈비뼈를 가로로 잘라내서 고기와 뼈가 한 줄로 나열되게 합니다. 이렇게 하면 고기의 면적이 넓어져서 구울 때 육즙과 양념이 잘 스며들고, 입에서 쉽게 떨어지는 장점이 있습니다.

 

- Q: LA갈비를 찜으로 만들 수 있나요?

- A: LA갈비를 찜으로 만들 수 있습니다. 양념은 같은 비율로 만들되, 물을 조금 더 넣어서 양념장을 희석해 줍니다. 그리고 팬에 LA갈비와 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어서 중 약불로 20~30분 정도 졸여줍니다. 고기가 부드럽게 익으면 불을 끄고 완성합니다. 찜으로 만들면 고기가 더욱 부드럽고 촉촉해집니다.

 

- Q: LA갈비를 어떤 반찬과 함께 먹으면 좋나요?

- A: LA갈비는 어떤 반찬과도 잘 어울리는 음식입니다. 특히 상추나 깻잎, 쌈장과 함께 쌈을 싸서 먹으면 고기의 맛이 더욱 살아납니다. 또한 김치나 파절이, 오이무침 등의 신선하고 새콤한 반찬과도 잘 어울립니다. 밥과 함께 먹으면 한 그릇도 부족할 정도로 맛있습니다.

 

 

 

LA갈비구이는 미국식으로 잘라낸 소갈비를 간단한 양념으로 구운 음식입니다. 고기의 육즙과 양념의 맛이 잘 조화되어 입맛을 돋우는 요리입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으며, 찜으로 만들어도 맛있습니다. 다양한 반찬과 함께 즐겨보세요.